由於現代人時常攝取過量的高鹽、高膽固醇、高油脂食物，人的身體對於這些食物在腸道消化吸收及新陳代謝方面都會發生困難。當這類堆積物越來越多，無法清理的時候，就會影響血液的流通，堆滿堆積物的血管一一堵塞，血液流不過去，後段細胞就會全部缺血而死。最後導致中風或心肌梗塞，所以因動脈硬化所衍生的心血管疾病近年來也就越來越多。

       心血管疾病的可怕，就是妳永遠不知道什麼時候會發生，當它發生，有明顯的症狀時就可能是晚期了。所以平常就要注意自己是否有心血管疾病的前兆，像是時常發生不明原因的頭暈，伴有眼前發黑，或有金星崩裂感覺；突然的心悸、心慌，情緒激動時會出現心前區不適，有隱隱作痛現象；又或者是感到呼吸困難、突然耳鳴、流鼻血、胸部不適、後頸發硬等等，有這些徵兆時就要多加注意，不要輕易忽視。   

        要防止心血管疾病，就要讓自己遠離心血管疾病的高危險群，有些因素，像是年齡、性別、及家族歷史是無法改變的，但我們可以從其他方面著手。從現在開始養成正常的生活習慣，經常性的有氧運動，加上健康的飲食習慣，盡量避免重口味或刺激性的食物。口味太鹹或太重的飲食習慣，會在不知不覺中攝入過多鹽份及調味料，易導致高血壓發生的可能性，因此要盡量採用低鹽烹調法。另外，特別提醒幾種高膽固醇的食物，只要吃了，一不小心就超過了，例如：蛋黃1個（膽固醇250毫克，蛋白膽固醇則為0），豬腸100克（膽固醇150毫克），豬乾100克（膽固醇260毫克），肥肉100克（膽固醇150毫克），蝦100克（膽固醇154毫克），牡犡100克（膽固醇180毫克），柳葉魚100克（膽固醇200毫克）。

        多吃膳食纖維可以降膽固醇，每日應攝取25-30公克，但國人平均攝取量僅4-5公克，明顯不足。膳食纖維分兩類，「非水溶性纖維」如麥麩、麥片、全麥麵包、芹菜、空心菜等；「水溶性纖維