在去年（2018年）的十一月，美國爆發蘿蔓生菜遭大腸桿菌汙染疫情，美國食品藥物管理局（FDA）呼籲餐廳和超市停止販售。而台灣有進口蘿蔓生菜的超市好市多也緊急下架，以保護消費者的安全。大腸桿菌是存在於人類和許多動物腸道中的菌種，一般來說不會使人發病，但是毒性較強的「出血性大腸桿菌」，會釋放出毒素，引起民眾噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重可能造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭，甚至導致死亡。可見食物（包含食品）的安全與否與我們日常生活何等的密切和重要！
聖經中的飲食條例乃宗教因素 與食安無關
談到食安，我們可能會想到舊約聖經利末記及申命記中，有關禁止吃所謂不潔淨食物的有關經文。但我們要知道，這些屬不潔淨的食物之所以不能吃的主要原因，是宗教上的因素，用此來分別什麼可以吃，或是不能吃。這些有關食物的法律，猶太人稱做Kosher。而什麼是他們所不能吃的不潔淨食物呢？我們從申命記十四3～12可以看出，他們所謂不潔淨而不能吃的食物還算不少，規矩相當多。這些所謂不潔淨的食物，包含空中的飛禽類、陸地上的走獸和水中的魚類，例如：沒有魚鱗的魚類，就屬於不能食用的種類。恰巧在這些不能食用且屬不潔淨的魚類，通常就屬於所謂較低等，特別是以垃圾為食物的魚類，吃多了，對人類身體本來就不太健康。然而這屬於不潔淨而不能食用的魚類，只是一種宗教上的巧合而已，而不是考慮食用後是否對人類較不健康為出發點。基本上以上所列的都是基於宗教上的不潔淨為出發點，並不是談及食品安全上的因素。此外，如果我們從物產豐富的角度來看（物產主要包含食物的生產在內），特別是在舊約當中，幾乎沒有提到物產本身是不是有什麼問題，反倒是聖經中通常以物產是否豐富視為上主祝福的象徵。如此，食安問題到底牽涉到什麼問題呢？
人類貪婪不順服不節制 終嘗飲食之惡果
從創世記第一章和第二章的兩個創造故事當中，我們要了解到，上主的創造不單單只有創造人類而已，並且也創造了萬物，且都被上主視為「好的」。似乎也授權由人類來管理萬物，且同時提供萬物為人類所食用。而這兩個創造故事，主要在論及萬物的起源，一切萬物都是藉由上主創造而來。當然也看不出有提到所謂的食安問題。然而創世記第三章反倒提到人類那種想超越上主的罪。依照第三章故事的敘述，夏娃聽了蛇的建議，偷吃分別善惡的果子。我們進一步可以想像得到，善惡果一方面在提醒我們，伊甸園的一切蔬果幾乎都可食用，但還是有所限制的，還是有那種不能食用的果子，人類必須知所節制。另一方面，擅自食用善惡果子，也在表明人類貪婪的心，想超越人類原應有的「有義務遵守上主命令的角色」。從這裡我們可以延伸到，在現今，人類這種貪婪的心，呈現在現代的資本主義那種不斷累積財富的慾望，以及消費文化上。
業者利慾薰心 食安危機四伏
基本上，現代企業所追求的就是利用愈少的成本，得到最大的利潤，但人類的貪婪行為，超過了身為人類應有的界限。兩年前，台灣發生不肖商人用黑心原料製造食用油，就是一個很典型的例子。我們可以想像得到，這些黑心商品，對我們的日常生活造成多大的影響！當我們在賣場走一圈，可以發現，從飲料、醬料、肉鬆、罐頭、泡麵、乳品、奶粉、果汁、咖啡，到各式各樣的油品，椰子油、橄欖油、調和油，幾乎都是某些大廠的黑心產品，不是用有問題的原料，就是加上有問題的添加劑或食用油。不論是買來的、現成的，一天吃吃喝喝下來，這些黑心廠商的產品已經完全滲透其中。也就是說，從一天的早餐開始，就一定會與這些來源有問題的食品接觸和食用，我們真的不知怎麼吃三餐！人類這種貪婪的心，就是以類似這種情況，利用更低成本的黑心原料，獲得更多的利潤。進一步，憑藉著極講究食品健康的時代，假藉有機食品的名義，或是標榜健康等口號，做出種種違背良心之事。
應簡約生活 回歸純樸
此外，食安問題，不只是呈現在這些黑心廠商製造黑心產品上，也由於人類的大量消費，相對衍生出浪費食物的問題。2011年，家扶基金會曾公布一驚人數據，台灣人在這一年當中，所浪費的食物總量為二七五萬多噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年！當時就呼籲國人響應「一百元過一天」的簡樸生活，外出用餐吃多少、點多少，養成打包好習慣，將省下的資源濟助窮苦人。在那年的國際消除貧困日，家扶基金會也特別號召青年「抗貧大會師」，呼籲簡約生活，以減少食物的浪費。其實這不僅僅只是浪費的問題，從另一個角度來看，食物在製造過程中，是否也造成環境的一大負擔。從食品的製造、包裝、行銷廣告等等，直到當成垃圾來處理，我們不知道要浪費多少能源、製造了多少廚餘、多少的固體廢棄物，特別是塑膠的使用，使得整個生態環境要付出多少代價！而生態的破壞和污染，也造成了食物從源頭開始，就處於受到污染威脅的狀況下來生產，而所生產的卻與我們人類本身的生活息息相關！
在所處世代 為上帝做修理看守的人
食品安全一直是我們所關切的問題，然而，提供我們這些食物來源的自然界是否也能夠很平安生產食物呢？人類所造成的污染，已使整個生態系統（提供我們食物來源的自然界）變得岌岌可危，愈來愈無法提供我們安全的食物。也就是說，自然界不只無法提供安全食物，且本身已受到破壞，如此，我們能夠真正安心來食用，安心來生活嗎？我們要解決污染問題，而解決污染，很重要的就是減少消費，也共同來建立一個「足夠」的消費模式。對企業要建立共同監督機制，同時關心那些需要的人，提供足夠的食物以實踐真正的社會公義。這些行動，從創造的觀點來看就是恢復人類應有的角色。
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