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出版品 > 女宣雜誌 > 第379期 食品安全
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特輯
主題探討:冰得安全,吃得健康
關鍵字:
◎ 作者 /陳麗珠 (壽山中會婦女事工部部長)

        現代人已經不若以往,需要每日上市場買菜,可以三四天才買一次,甚至到七八天才買一次。因此食物要保持鮮美,我們要吃得安全,很重要的是我們要懂得如何保存食物,知道把食物放進冰箱時要注意什麼事情。另外,冰箱也是我們保存食物的重要工具,我們也當知道如何保持冰箱的清潔。

        把食物放進冰箱時,要先注意食物的保存日期,並且可以把食物裝進塑膠容器;如市場賣的塑膠容器,大小都有,可以買來使用。但是如鐵罐頭類的食品,如沙茶醬、奶油罐、海底雞等,一旦打開後,就要全部倒出,裝在另外的塑膠容器裡,如此才不會發生氧化,讓食品產生毒素。

        當蔬菜要放入冰箱保存時,最好是先洗好。當我們洗蔬菜時,要用放流的水,也就是直接在水龍頭下用流出來的水洗,如此農藥才會跟著水一起流掉。另外,千萬不要把蔬菜放在鹽水裡面泡,如此農藥會殘留,不容易洗掉。蔬菜洗好後就用紙包起來,或瀝乾包在塑膠袋裡,如此要煮的時候,蔬菜都已經洗好的。蔬菜煮後若吃不完,最後不要放在冰箱,隔天再熱來吃;該丟掉的隔夜菜,就該丟掉。至於肉類,一定得冰,可用保鮮膜蓋起來冰在冰箱。

        食物不要放在冰箱太久,要趁新鮮快點吃,因為冰箱也是細菌滋生的溫床。平常就要保持冰箱的乾淨,最重要的是要時常擦拭清洗,保持光亮,如果有一點臭味,就要用除臭劑。以下是除臭的方法:

1.             買一些活性碳,利用白沙布包裹,放入冰箱,可將臭味去除,但記得要定期更換活性碳。

2.             把檸檬切成一片片,放入冰箱,也可當天然的除臭劑,但也要記得定期更換檸檬切片。

3.             將泡過的茶葉曬乾後,用吃完的布丁盒盛裝,放入冰箱進出風口,可以去除冰箱怪味。

4.             咖啡渣或蘇打粉,用吃完的布丁盒盛裝,放入冰箱進出風口,也可吸收冰箱怪味。

        除了要注意冰箱內是否有異味外,平日也要重視冰箱的清潔。平日清潔該注意的地方有:

1.             平常冰存食物時,難免會有些汁液或血水弄髒冰箱,特別是生鮮食物的污漬,千萬不可置之不理。長時間累積下來,污漬所含的細菌,會造成食物腐敗和污染。

2.             冰箱內的隔板若被食物弄髒了,清理的方法很簡單,只要將乾淨的抹布沾點熱水,將弄髒的地方擦拭乾淨就好了。

3.

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原文來自 http://women.pct.org.tw/magazine.aspx女宣雜誌 第 379 期 食品安全 (4-14頁)
女宣雜誌 Lusoan Magazine  379期  2009年  1月 食品安全 379
本期主題:食品安全
發行日期:2009/1/10
 
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