消費者對於清潔和化妝用品，都認為「天然的尚好」，因為天然二字看似安全；對於醫藥用品，也認為來自植物萃取的比較健康，對於化學成分則避之唯恐不及。但是，一提到吃，則講究美食和口味，現在經濟不景氣，便宜又大碗也是選項之一。消費者往往忽略了這些食品其實都是添加了色素、香精、防腐劑、抗氧化劑，它們像是化妝師把食物變美、變香、變好吃，食物本身反而失去天然的營養成分，而且這些添加物還帶來可怕的後果！

        蘋果被咬了一口之後，果肉就因為直接接觸空氣而氧化變黑，所以，天然的食物如果沒有馬上吃，就很容易變質或壞掉。食物沒有天然光澤就無法吸引消費者的目光，於是業者就添加以下的化學成分：

        漂白劑：水果和蔬菜因氧化而產生的褐變，可以用亞硫酸鹽、偏亞硫酸氫鹽來避免。但是它們產生的二氧化硫卻可能引發氣喘，如果買的是鮮黃色的金針，食用前應該以熱水不斷浸泡沖洗，以降低亞硫酸鹽的量。未漂白而呈現深褐色的金針，才是消費者正確的選擇。消毒漂白用的雙氧水不得殘留於食品中，因此，過於潔白的吻仔魚、豆腐乾、干絲，都應該避免購買。

        保色劑：香腸、火腿、培根、鴨賞等特殊風味的肉類加工品，加入亞硝酸鹽或硝酸鹽，不但可以防腐，還能保有肉的原色，甚至更紅。只是這類保色劑在胃中會轉變成致癌的亞硝胺，還是少吃為妙。

        色素：糖果、口香糖、蜜餞、蛋糕、果汁牛奶和布丁等最常見，有紅色、藍色和黃色。在外包裝的「成分」或「主要成分」欄中，註明「食用色素X號」，有的甚至只以「食用天然色素」帶過。確定有毒的色素，例如紅色2號已被禁用。最近有調查顯示，小朋友如果經常喝了含色素和苯甲酸鈉的飲料，容易有過動的傾向。

        防腐劑：豆類製品富含蛋白質，容易腐敗，因此必須添加防腐劑，常見的有己二烯酸鹽和苯甲酸鹽。雖然兩者在人體內可以被代謝，但是，後來發現，飲料中的苯甲酸鈉會和維他命C反應產生導致血癌的苯，所以這類常被青少年喝的飲料，就被要求下架回收。但是它仍存在可樂當中，消費者應該仔細看食品標示。

        天然食物本身的香味，對人類的嗅覺而言，並不顯著。尤其它們還會隨著時間和成熟度而有變化。消費者未查，明知草莓口香糖沒有草莓，還是會被草莓香精吸引，挑起購買慾。

       香料：種類很多，幾乎各種食品都會添加，尤其是餅乾、糖果、冰品、飲料等。在成分欄中常見以下的字眼：香草香料、巧克力香料、煉乳香料等，有的則不負責任的只標式「食用香料」。它們都是人工香料，英文是artificial flavorings，有的則以nature identical flavor混淆視聽。