這幾天最熱門的美食新聞是一陀白松露價值百萬元，還要透過國際競標才買得到。如果你吃不起白松露，另外有一客一萬元的黑松露。

花一萬元只為了吃灑在黑胡椒醬上的幾片黑松露的小屑屑？要也可以，看你願不願意！但這些都要花錢的，美食不是以價錢來決定，用錢營造出來的氣氛和美味很自由心證，誰有勇氣承認說他花了高價的食物沒有那個價值？。

我就是不願意把錢花在一些名氣之上，我喜歡吃到「具體」、「實在」的東西——這是一頓飯，這是一道菜，這是一盤你吃得出肉、蔬菜或是豆腐的菜。以食物的本質為主，調味料來輔佐，主角跟配角各有份量，做出一道乾淨、簡潔的菜餚。

料理食物，我有配套措施：如果想炒米粉，我會先滷肉，然後用滷汁來炒米粉，或是做乾拌麵。

滷鍋當中，不只放肉，還有蛋、各式豆類製品、海帶、香菇、紅蘿蔔或是菜頭，每天作不同的配搭，呈現不同的菜色。炊雞之後，把雞湯留下來，下一餐就吃雞湯麵。

如果那一天要煎蛋，先把蛋煎好，再料理其他食物。因為煎好的蛋的鍋子很乾淨，不用洗，鍋子裡還會殘留一些油，可以炒菜。

這種配套措施是食材的再利用、延伸發展，和吃隔餐飯、剩菜、剩飯是不一樣的。

我是那種冰箱要幾乎完全清空、才會再採買下一波食物的人，一來是可以吃到新鮮的食物，再來是不會有食物過期的疑慮。如果不小心把青菜放到爛掉、食物發霉，我會很痛心。

因為做菜不囉唆，目標明確，每星期採買一到兩次，所以開支很清楚，不用記帳，家用錢都在控制當中。但是遇到季節性的食物，如螃蟹、櫻桃等，還是會讓自己和家人奢華一下，買來嘗鮮。因為偶爾才吃到，更珍惜食物的氣味，細細品嚐，再三回味，這才是美味的真義。

節省是一種美德，是把錢花在該花的地方，不浪費錢；節省和小氣、貪小便宜、苛刻自己和別人完全是兩回事。在合理的範圍、適當的運用，吃到健康的食物，身心靈材得滋養、茁壯。

＊    額外提一下，如果你在逛街時，尤其是在逛傳統市場時，看到一樣東西還不錯，可是你現在用不到，但你會有「將來可能什麼時候會用得到」的念頭時，那就不要買。既然你現在用不到，將來怎麼會得到。很多人因為「將來可能用得到的想法」，而買下了一些多餘的鍋瓢碗盤、不怎麼好用的食物調理機、生機飲食機、麵包機等。下次請用你的念力堅持你的毅力，看都不要看，低頭快步通過。記住，你現在用不到的，就不要買。