【編按】主禱文中「我們日用的飲食，今日賜給我們，」是懷著感恩享用上帝的賞賜，但我們所吃所喝，是合乎神心意的飲食嗎？栽種、養殖的過程是否有不公義，對環境友善、對人體有益嗎？本專欄將連續四週來探討，如何做到種得健康、吃得健康。

去年10月，我參加在台灣舉行的〈地球憲章〉10週年國際交流活動，聽到台灣「樸門永續生活設計」（Permaculture）推手孟磊（Peter Morehead）的演講，讓我對樸門感到興趣，剛好孟磊的「大地旅人環境工作室」在今年2月於台東達魯瑪克部落舉辦第3屆「樸門永續設計基礎課程」（Permaculture Design Course，簡稱PDC），於是我排除萬難，參加為期15天，日夜密集的訓練。

在PDC學習中，除了認識樸門永續設計的特徵、原則與倫理外，也有許多分組設計和種植、堆肥等的實作操練。來自澳洲的客座講師「樸門達人」（Darren John Doherty, Darren音似「達人」我們暱稱他「達人」）以其專業的實務設計經驗背景，精彩風趣的教導我們許多實務和理論，在地景（Landscape）的關鍵線和關鍵點的認識上，他的示範讓我們永生難忘。

我的PDC同學，有些人一開始只是單純的想設計自己的土地，想要退休後養老，上過課後，才發現PDC不單只是景觀設計或永續農業，而是整體的地球永續生活設計，若設計得當，大地便能自己營造出健康自然的食物森林，讓人自給自足。

秉持著照顧地球、照顧人類、分享多餘的倫理，「樸門永續生活設計」鼓勵經由實際應用生態學原理來復育環境，並採取永續的方式來使用土地系統，藉以生產健康自然的食物。所以，PDC讓我們學習到，看樹不再只是看到地表上的樹，一棵看得見的成長茁壯的樹，其底下必有許多看不見的強健根系在運作。地球正像樹一樣，也受著許多看不見的元素影響。所以，在樸門永續生活設計中，我們需要謙卑地向大自然學習，並尊重許多看不見的大自然元素之間的相互作用。因此，在企求營造一座食物森林或解決全球糧食的問題之前，我們要先學習觀察大自然所展現出來讓我們看得見的樣貌，並珍惜任何大自然的資源，例如腳下細小的土壤和大氣絲絲的雨露。

任何生活的小選擇都會牽動到整體環境的改變，簡單的消費行為能影響地球的變化。民以食為天，吃飯皇帝大，人類每天涉及的消費通常離不開飲食，樸門的飲食消費哲學是選擇在地當季的農產，避免過度加工或包裝。越是在地，越是天然的飲食，對地球與人類的友善力就越大。

除了購買在地當季農產外，也可以自己種植有機蔬果。學習種植蔬果，是自給自足生活的開始。選擇社區的空地、庭園或屋頂，將耗水、耗地力與人力的草皮改植可食蔬果，營造一座座社區食物綠園。若能收集稻草、木屑、落葉、廚餘等來製作堆肥，並採用厚土方式種植，除可增加土壤的有機質，藉以改變土壤、恢復地力、讓植物長得健康之外，同時也能改善溫室效應。據研究，全世界農地若在土壤的30公分表層增加1.6%的有機質，就能減少100ppm二氧化碳。所以教會庭園或個人農地若能大量增加有機質的使用，除了可以產出健康的蔬菜，也能有效降低大氣的二氧化碳含量。如果沒有土地、也無庭園或屋頂，還是可以利用自家陽台，採取盆栽方式種植蔬果，除了可以綠化小小陽台，也能為家人供應簡便的菜蔬。

我本來就喜歡植物，上完PDC課程後，將以前買季節性草花的習慣改成買季節性菜苗，並開始收集附近庭園落葉，將自家陽台盆栽填上剪碎的蓬鬆樹葉，做厚土種植。教會小公園原本總是長滿雜草，我利用邊界處開始種一些樹豆、玉米和蔬菜，並利用自製的廚餘堆肥混合樹葉當養料，土裡有機質增多，涵水性變強，澆水量就減少。
現在我的陽台植物生活得自在快樂，它們心花一開，就會適時供應我新鮮的菜蔬。如果每個社區充滿了食物綠園；如果全台灣1200多間台灣基督長老教會裡，每間教會都能營造一座小小食物森林；如果每個陽台充滿了綠色菜蔬……蝴蝶蜜蜂自在飛舞，鳥兒四處停歇鳴唱，我相信對地球，那將是一件多麼友善精彩的綠色奇蹟啊！

■啟動永續生活
1. 了解大自然運作模式，以生態自然的方法找尋人類跟自然的平衡點。詳情可參考樸門永續設計：www.permaculture.org.tw。

2.動手建造教會及自家陽台、庭園的食物綠園。

文章及圖片來源：<台灣教會公報>第3092期