果粒飽滿的咖啡豆色澤迷人。

█順應自然生態的農耕法

北大武山休閒農場採取順應自然生態環境的有機耕種方式，其生產的「地穀倉有機咖啡」於2013年取得有機認證，成為屏東縣第一家獲得有機咖啡認證的農場，同年還獲得屏東咖啡評鑑頭等獎第一名。地穀倉咖啡經營者是排灣中會武潭教會長老高國興，他在泰武鄉公所擔任農業技士時，長期與農民及大自然為伍，了解維護生態平衡的重要性，退休後將父母留下來的，加上自己後來陸續購入的共約三公頃的土地，秉持尊重自然的信念經營規劃，以共生、共存、共榮的有機生態為目標，利用修剪下來的樹枝及碎木，堅持以自然發酵方式製作有機堆肥，並採用生物防治法，以自然生態平衡的方式解決病蟲害的問題。

高國興表示，日本人在日治時代就曾在泰武鄉種植咖啡，雖然沒有留下文獻的記載，據說某些地方曾有過高大的咖啡樹群，後來因為沒有推廣種植技術，就中斷了許久。直到2001年政府在屏東縣八個山地鄉推動「一鄉一特色」計畫時，泰武鄉鄉長孫萬教決定推廣咖啡種植，高國興因工作之故也參與了這項計畫，在產學合作前提下，開始與屏東科技大學合作，該計畫順利通過且獲得300多萬的補助款，於是為泰武鄉農民開設咖啡烘焙訓練班，由屏科大的老師指導，後來也造就出許多咖啡烘焙師。

那時高國興擔任咖啡產銷班的班長，熱心的他幾乎所有課程都參與，想要努力帶動產銷班，讓專業技術可以深入原鄉。那段期間他吸收了很多新知，累積了許多能量，讓他有動力一直努力到現在。目前泰武鄉有好幾家咖啡莊園，有些在部落，有些在田間，公部門也投入相當多的資源促進行銷，希望帶動地方觀光產業。

█作物多樣的排灣豐富之地

北大武山休閒農場位於泰武鄉武潭村老潭巷，排灣族族語稱之為「tikucang」，唸出來音似「地穀倉」，有作物取之不盡、用之不竭的意思。農場主人高國興在這裡經營的北大武山休閒農場，裡面有著多樣化的農作物和果樹，除了咖啡之外，還有火龍果、檸檬、柳丁、香蕉、芋頭和生薑等，是難得的混農林業有機休閒農場。有個有趣的現象是，因為環境良好，鳳梨只種一次，之後就隨時會自然結果，即使不在產期內，此地仍然會出產鳳梨。

目前，北大武山休閒農場在泰武觀光產業活動中，扮演重要的推手角色，園內多樣化的生態成了最佳的環境教育場域，高國興會親自帶領導覽解說，讓訪客有機會實際參與各種農事，更貼近農村生活面貌，使到訪的每個人都能深切體驗到維護生態環境的重要性。另外，農場也協助社區進行培訓課程，指導農民認識與咖啡相關的產品，也利用有機作物製成各式甜點，提升作物價值。每個週末假日會開放農場參觀，平日則需提前預約。

這幾年雖然不斷有機會到平地發展，然而高國興考慮到自己對平地生態環境不熟悉，若要採行有機耕作方式，恐怕需花費更多成本，有可能把以往辛苦賺得的全都賠上，因此決定留在原來的地方。高國興表示：「在山坡地工作雖然辛苦，但也因為海拔關係，造成日夜溫差大不同，有利於植物儲存糖分，果實甜味更加自然。」原來，水果糖分的累積取決於植物的光合作用和呼吸作用，白天溫度高，導致光合作用劇烈，產生的有機物多；夜晚溫度低，呼吸作用減弱，消耗的有機物少，最終積累下來的有機物（包括糖分）就會更多，水果也就更甜。

█向土地學習修復功課

高國興認為，美麗的山地是上帝所賜，就以咖啡來說，高海拔咖啡的質地較密實，低海拔咖啡的水分較多，因此山上種的咖啡所需的烘培時間相對較長，且喝起來味道濃郁，不似平地咖啡那般平淡。回想取得有機認證的過程，他表示，雖然十分辛苦，但看著如今農場四圍變成豐富的生態區，就覺得很有價值。農場裡經常可見到蚯蚓、老鼠、人面蜘蛛、黑冠麻鷺等生物軍團，有的翻土增加土壤有機質；有的扮演天然挖土機的角色；有的則在地面和空中形成防護網，將害蟲阻絕於境外，這些都是他最得力的幫手。然而生物防治沒辦法立竿見影，有些小動物還是會造成困擾，像辛苦種出來的柳丁、木瓜、番石榴，都難逃松鼠的啃噬，在堅持不使用農藥的前提下，只好用捕鼠器捕抓，再帶到屏東縣千禧公園去野放。

為何如此重視生態平衡與有機農業？高國興回憶說：「以前在學校雖然上過農藥課程，但那時原住民並不會在農作物上噴灑農藥，直到1976年鄉公所力推農藥防治法後，才開始盛行起來。」他的親人也因而成為受害者；負責噴灑農藥的舅舅，40多歲就因鼻咽癌過世，他的母親也在74歲時診斷出腹膜癌。舅舅的經歷令他開始思考，若這輩子都要耕種的話，照這種模式他也難逃相同的命運，於是決定走一條不一樣的路。

儘管如此，高國興2010那年還是被診斷出攝護腺癌，消沉過後，他仍堅信自己選擇有機農法是正確的，於是他採用自然飲食法，食用自己農場所生產的有機作物，

一年過後身體開始復原，目前已完全康復。他認為過度倚賴藥物，就像只靠噴灑農藥除害蟲一樣，其實都會帶來傷害。不論土地或人的身體，只要給予養分並努力維持平衡的狀態，自然就會慢慢好轉。
因此，高國興抱持守住台灣山林的信念，持續推廣有機農業，積極把握各種學習機會並實際參訪相關部落，希望能累積知識與經驗，並與人分享，希望更多族人加入這個行列。目前北大武山休

閒農場是屏東縣南島有機農產品經營協會的一員，高國興被推選為理事長，在屏科大有機農夫市集行銷有機農產品。他認為，台灣各原住民教會的肢體，若能善加利用他們所擁有的土地，並在台灣基督長老教會總會協調整合之下，必定會在台灣形成一股可觀的影響力，吸引更多人一起加入守護台灣農業的事工，讓土地和人都獲得修復，一同健康地成長。

※台灣「有機咖啡」認證小知識

台灣於2018年修正《農產品標章管理辦法》後，有機農產品標章重新設計，以綠底白字呈現出「有機農產品TAIWAN ORGANIC」的字樣，代表純淨並象徵永續發展。

目前各國對有機咖啡認證有不同的規範，較常見的五種世界咖啡豆認證標章分別是：國際有機作物促進協會認證（Organic Crop Improvement Association Certificate）、公平貿易認證（Fairtrade Marks)、雨林聯盟認證（Rainforest Alliance）、好咖啡認證（UTZ certified good inside）、蔭下栽種咖啡認證（Shade-Grown Coffee）。

文章與圖片來源：台灣教會公報第386期

相片提供：地穀倉咖啡