台南官田區因水質和氣候的關係，栽培出台灣品質最好的菱角，根據台南市政府統計，目前栽種面積約在300至380公頃，產量約5000公噸，約占國內市場75％。每年9月及10月盛產期時，市政府舉行「官田菱角節」，結合文化活動推廣菱角特賣，推出菱角相關產品，如菱角麵、菱角茶、菱角冰淇淋、菱角仁等。剝棄下來龐大數量的菱角殼，以往多採用焚燒方式處理，不但增加環境負擔，也浪費可再利用的資源。

◆循環經濟 地方再生

菱角與官田密不可分，不僅是當地居民賴以為生的產業，更是生活的一部分。官田區正面臨農民高齡化及青壯年人口銳減的情況，如何吸引年輕人回流，並且活化農耕產業，是官田區的一大課題。官田區公所從菱角殼著手，開發具有地方特色的生物炭產品，讓社區長者參與，再回饋所得做為社區關懷之用。如此不僅形成互助友善的循環機制，同時也處理廢棄物，讓環境和社會都越趨健全。

在官田區公所輔導下，全區組成烏金團隊，與成功大學化學系教授林弘萍的實驗室開發出符合歐洲生物炭認證（European Biochar Certificate，EBC）及國際生物炭倡議組織（International Biochar Initiative，IBI）規範之專利製炭系統，利用高溫低氧的上方點火法（Top Lit Updraft，TLUD），將菱角殼製成生物炭（Biochar），即「菱殼炭」，具有清淨空氣、淨化水質、改善土壤等效果。

◆與社區結合 讓長者動起來

官田烏金團隊希望從「生活、生產、生命、生態」等四個面向，改變官田區的農產業模式。於是，團隊與環保局合作，在炭化場域不定期舉辦炭化設備操作教學，讓在地志工、農友和居民都可以了解生物炭的優點、熟悉設備的運作和操作，達到自主管理的目標。

為著活化社區，團隊也將長者集合起來，從廟埕晒殼、燒製菱炭、清洗碳灰、自然晒乾、篩選良品到手工包裝等過程都可以參與。2017年還成立了「官田烏金社區合作社」，這是一個公益性且跨社區的合作社，希望運用商業模式將每個社區變成工廠，讓年長者可以靠自己的力量賺錢，以提升自我價值感，不但增進長者的健康，也能活絡社區的經濟。這個計畫還獲得「2018年台灣高齡友善城市」評選為「不老獎」，肯定其為社區營造多場域的健康環境及促進民眾健康所做的努力。

◆菱殼炭的應用與前景

菱角殼經過攝氏1000度的高溫燒製後，成為生物炭，具高穩定性及導電性，回到土壤中可達到固碳的效果。在符合國際標準及循環再利用的前提下，廣泛應用在與生活息息相關的空氣、水和土壤中。例如居家方面，可用於消除冰箱、車內、手提包、鞋子等的異味，以及裝潢後的甲醛皮革味，也可應用在植栽的水質淨化。農田的部分，可用菱角炭淨化水質，取代傳統使用石灰調整酸鹼值的做法，可有效維持農作物的健康成長。更可應用於土壤畜牧中，例如加入飼料做為雞隻整腸之用，以及連同糞便埋入土壤進行堆肥，不但可以吸除異味，也能做為良好的土壤介質，吸取水分和養分，逐漸達成生態與經濟循環再利用的最終目的。

雖然菱角炭產量隨菱角的產量而不穩定，官田烏金團隊認為，產品的產量是其次，最重要的是可以解決廢棄物，並帶動社區的再生。若將來還有更好的方法和產品出現，菱角殼的應用就可以轉型，延續最初的理念，既經濟循環，也使地方創生。

文章來源：台灣教會公報第3539期

相片提供：官田區公所