當知道自己罹癌，要經歷長約一年的化療及雙標靶治療，面對不可知的療程，及未知的效果，內心有很多的不確定感。若不是有堅定的信仰，真是沒辦法在每次治療時仍保持信心。因為相信上帝的恩典夠用，罹癌及治療的過程，其實是感謝主的，因祂的恩典無限美好，甚至總是超乎所求所想。 走過治療的路，如今病理報告已證實重拾健康，雖然所受的苦不少，但這場病對我其實也是提醒。感謝上帝的醫治與帶領，我心讚美主的大能，也願成為主恩典的美好見證者。 生病，讓我檢視自己過去的生活型態與健康觀念，多數是因過去沒有太顧惜自己的身體，或是忙碌無序的生活造成。諸如，享受吃很多愛吃的東西，卻都吃錯，也缺乏正確的保健觀念。手術後，個案管理師建議我參加癌症營養特別門診。經由營養課程，在健康及飲食觀念上被調整許多過去缺乏的飲食觀念。 營養師的叮嚀，提醒自己也分享筆記給大家參考。很多觀念也許大家都知道，重點在於有沒有「行動力！行動力！行動力！」（很重要，所以說三次）對吧！ 摘要營養師叮嚀筆記重點如下： ＊睡眠：40歲後，人體機能進入退化期，代謝變慢，細胞修護功能也變差，不要再熬夜，因為每個熬夜，都是折損身體，使細胞受損，足夠的睡眠是修護細胞的機會。每天11點前準備睡覺，最好能睡前30分就上床保持安靜，遠離手機或電腦，培養睡覺氛圍，此時默想神的話語最好，是親近神最佳的時刻。不要看手機，因為那會使腦部活躍，無法真正休息。 ＊飲食：話說身材是在廚房養成，健康是從吃進的食物造成的。要注重營養，每天三餐定時、定量（用餐盤最好），不過分依賴澱粉的熱量，五穀飯比白米飯優，不吃精緻澱粉或再製食品。吃原型食物，吃好油（富含中鏈脂肪酸MCT椰子油、Omega 3及亞麻仁油、酪梨油等都屬好油），食物不過度調味，避免不了外食，也儘量以此原則，偶而需聚餐也沒關係，選擇以原型食物為主的餐，其實並不困難。避免過度攝取碳水化合物。 ＊水分：水是維持生命的重要元素，每天喝足夠量的水，不喝含糖飲料。喝水真的太重要，耶穌也用水比喻永生，祂說自己是活水，喝祂的人永遠不渴。永生的水我們要喝，維持我們生命的水也要喝足夠喔！喝溫的白開水最好，每日水量大約以體重乘以30～50cc估計。以60公斤為例，一天的水分要補充1800～3000cc，我因為有化療藥物要代謝，每日大約要喝2000～2500cc，喝水方式是分次喝，每次喝500cc，小口小口在10分鐘內喝完，一天分5次喝水量就夠。但若有腎臟病的人，必須聽從醫生的建議，這點很重要喔！ ＊情緒：每天保持愉悅的心情，情緒穩定，不抱怨，凡事感謝。正如聖經教導基督徒要喜樂，平靜安穩，愛人如己，是同樣的意思，可見聖經真理在不信的人中也能被認同。一個心情常保愉悅，有正確的信仰的人，對生理、心理都有正強的能量，生命也會有能力。 ＊運動：要有適度的運動，每週至少三次，每次30～40分鐘，不拘運動形式，只要有流汗、感到心跳的有氧運動都可以，流汗排毒、心跳加快就會開始燃燒脂肪，不一定要去健身房做重量訓練，衡量自己的身體狀況適度就好。能持續就是有效的運動。 生命是上帝賜我們的禮物，健康是恩典，雖然生命的長度由祂掌權，但在我們還擁有生命的每一日，都要好好顧惜自己的身體與靈命，這樣我們才能有健康的身體、好的體力為主做工啊！ 希望大家都能活得健康活得好，每年定期做身體健康檢查也很重要喔！按著營養師的建議，顧及營養均衡少外食。可為自己試作簡單食譜，分享如下： ■早餐 水煮蛋、自製漢堡肉餅、水煮蔬菜3種 製作方法 水煮蛋：選新鮮有機蛋，水滾後放入6個蛋，煮7分鐘熄火，置入涼開水中即可。
漢堡肉餅：牛、豬絞肉各半，加入洋蔥、胡蘿蔔、少許白胡椒、洋車前子粉（增加粘稠度）混合食材、加入少許褐藻糖、海鹽混合後，將食材摔打出肉的筋度，按自己需要做成肉丸狀冷凍，要煎時解凍後壓平，兩面煎熟即可。 水煮蔬菜：準備各式蔬菜，將水煮滾後，把洗切好的蔬菜入鍋，加點油、少許鹽，煮熟（不要煮過久）撈起瀝乾，分裝入保鮮盒，要吃時拿出組合即可。為了方便準備，可一次煮三餐的分量。 ■午餐 水煮蝦、涼拌褐藻、水煮蔬菜5種 製作方法 水煮蝦：新鮮蝦子去除沙腸，水煮滾後放入蝦子，蝦殼轉紅即煮熟，起鍋前可加入少許米酒去腥。
涼拌褐藻：新鮮褐藻買回後，以冷開水沖洗幾次瀝乾水分，以薑絲、碎蒜末、甘甜醬油、冷壓橄欖油、少許水果醋、少許褐藻糖，想吃辣也可加一點辣椒。所有材料拌勻放入冰箱，吃之前再拌一點冷壓白芝麻油（香油）即可。 ■晚餐烤雞腿、水煮涼拌豆干 ／ 彩椒燉蛋、水煮蔬菜2種 製作方法 烤雞腿：雞腿依自己的喜好調味後，放入預熱的烤箱，烤到全熟。
彩椒燉蛋：彩椒選對切兩半，將兩個蛋加約100cc的雞高湯（或雞精）在碗中打勻，加入少許海鹽、白胡椒粉（不加也可），將蛋液倒入彩椒中放入電鍋，外鍋半杯水蒸熟即可。 文章與圖片出處：<台灣教會公報>第3530期 相片來源：作者 |