【編按】掌心中的麵團揉出了溫度，憨兒以巧手傳遞幸福好滋味！中秋節將屆，希望弟兄姊妹多捧場，支持憨兒自力更生。有市場的需求，庇護工場的憨兒們才有更多工作的機會。本專欄將連續3週介紹憨兒的手作禮盒。

上午時分，一群身穿黃色上衣的青年已各就各位：有的在廚房準備麵包、餅乾的製作，有的在工作檯進行包裝，有的則在辦公室拖地。如果你和他們打招呼，他們臉上會出現一抹憨厚又單純的微笑。

這裡是展翼烘焙庇護工場（以下簡稱展翼），一群心智障礙青年在這裡學習一技之長。展翼附屬於台南市心智障礙關顧協會，該協會理事長楊文清表示，協會於1993年由永康區的中華路長老教會，以及一群家有身心障礙子女的家長一同發起設立，2003年，協會之下的展翼啟能中心轉型為烘焙庇護工場，為18歲以上心智障礙青年提供職業訓練，協助他們依產能賺取薪水，未來可望轉銜至正式職場工作。

總幹事陳麗秋回憶，剛開始教學員烘焙時，曾發生學員把製作不良的成品偷藏起來，有時候也會忍不住偷吃，或不肯依規定戴口罩……等情況。不過，在不斷勸導並調整工作方式後，學員在工作技術與態度上都能慢慢步上軌道。

以上種種狀況，對於在廚房教學員烘焙的技術服務員林銘城來說，應該最為心有戚戚焉。他仔細示範每一個工作環節，對於學員的每一個步驟也必須緊迫盯人，避免出錯，並讓學員按部就班一一學會，「一定要慢慢教，急不得的！」

以主軸商品杏仁瓦片來說，除了研發出不加奶油的檸檬新配方外，並進行職務再設計，讓學員利用冰淇淋杓、塑膠叉作輔助，以增加工作效能，並提升衛生品質。林銘城強調，必須根據學員程度因材施教，先熟悉單一工作環節，「如此一來，即使是擦烤盤、切麵糰……，學員也會從中學習，並得到成就感。」他坦承，學員出錯或學不會是家常便飯，也是被包容的，他欣慰地說：「我們彼此相處久了，有感情，也有默契了。」

除了技術訓練，展翼也注重工作態度的訓練。例如，再過不到半個月，有一個學員就要轉銜至正式職場工作，有鑑於屆時工作量勢必較大，所以這段日子對他的訓練主要以提升體能為主，例如拖地、上下樓梯等，看似嚴格，實在是用心良苦，「希望他能夠漸漸脫離我們的保護，」楊文清說。

「學員的能力是可以被要求的，」就業服務員李麗香發自內心說：「我從來不認為他們的能力和一般人有什麼不同。」她指出，或許一般人普遍認為這些憨兒什麼都學不會，根本不必要求，但根據她和學員互動的經驗發現，他們的學習速度固然比較慢，但是很愛工作，可塑性也很強，具有未開發的潛能，她也從牧師的講道看見上帝的心意：這些學員可以成為他人的幫助者，「當他們自我突破時，往往能跨越自身的障礙。」

李麗香進一步分享，「看到我輔導過的學員，容光煥發地堅守工作崗位，是我擔任就服員最大的安慰，」當他們願意順服指導，勤能補拙地學習，而能領到同工同酬的薪水時，「在一群相同制服的同事中，就展現出神氣活現的自信……根本分辨不出有何異同！」她接著說：「我就會在心裡不斷吶喊著：『孩子，你飛吧，你飛吧！』」展翼命名的初衷即是：期待心智障礙青年在這裡習得一技之長，待其羽翼漸豐之時，漸漸脫離保護，展翅高飛到正式職場。楊文清指著協會「袋鼠寶寶在袋鼠媽媽育兒袋裡」的logo，語重心長地說：「這實在是一條任重道遠的路。」

以24歲的阿華為例，她來到展翼後，確實有很大的進步，也得到成就感。阿華表示，每天她都自己騎腳踏車到公車站牌，再搭車到展翼工作。她說：「在這裡我學會了切吐司，而且學會等吐司放涼了再切片，這樣吐司才不會變形。此外，我還學會做餅乾，並且學會用塑膠叉均勻壓平杏仁瓦片麵團的祕訣。」阿華覺得出來工作和待在家裡最大的不同，就是可以和許多同事相處；放假時，她也會邀同事一起出去玩。

現年37歲的阿梅，來展翼工作，是令她滿足的事。她說，每天早上她都和同事搭公車來工作，一到展翼，她會先打掃，再把做好的麵包放進塑膠袋包裝好。「我喜歡麵包的香味！」除了學習，還可以和老師、同事在一起，讓她感到很開心。她露出靦腆的笑容說，她的媽媽也覺得她來展翼工作之後，進步了、變得和以前不同了。「現在的我比較有笑容，而且比較胖，就是你說的心寬體胖啦！老師也說我進步非常多，但是我不好意思說，請老師幫我說！」

阿梅口中的「老師」，就是李麗香。李麗香回憶，阿梅剛來時，若遇到情緒不佳，或工作內容被轉換時，就會咒罵她。經過李麗香長期耐心引導與包容，現在的阿梅總是笑口常開，不會再亂罵了。這即是「老師」眼中最大的進步。

展翼烘焙庇護工場

產品：月餅禮盒、手工餅乾禮盒等

洽詢專線：06-2014060，06-2013217

文章與圖片來源：<台灣教會公報>第3418期