乳牛躺在專屬的床上休息，是現代化牧場的設計之一。

【編按】接連推出6篇特別企畫，藉由小農們分享「堅持自然、友愛地球」的理念， 了解他們如何栽種出自然、健康、無毒的食物，並引領人認識創造萬物主上帝！

在虎山鮮乳新開的門市裡，一位顧客正淺嚐著鮮乳。才喝第一口，今年60歲的她，感動地對店主阿凱說：「是古早味?」然後聽到一旁有人在問：好久以前這附近有一個牧場？她想起來了，指著對街說：「就在那裡啊……以前我都喝他們的鮮乳……」

意猶未盡，輕輕啜飲著鮮乳，這位顧客談著記憶中的牧場曾配送鮮乳。阿凱回應她說：「那就是我家的牧場」，後來搬遷至台南虎山一帶，目前則在新營落腳，提供虎山鮮乳唯一的乳源。

相較於市售主打品牌，虎山鮮乳可能並非所謂的市場主流，卻是歷經一波比一波災情更慘重的食安風暴之後，驚醒的市井小民口耳相傳的真實與單純─真正的鮮乳─以百分之百生乳直接殺菌、直接包裝；無調整、無添加物。

食安風暴發生當時，阿凱正以自家牧場單一乳源為後盾，帶著父親黃守德一手創立的品牌──虎山鮮乳，在市場上打拚了十幾個年頭，「有的顧客聽說我家有養乳牛，會半信半疑地詢問：有鮮乳標章嗎？有牧場登記證嗎？」他坦承，那時購買虎山鮮乳的顧客並無明顯增加。直到今年2月，一篇報導強調阿凱賣的是百分之百純鮮乳，這才讓虎山鮮乳真正受到消費者信賴。

阿凱解釋，「百分之百」純鮮乳不以奶粉混充，其中的活性蛋白能夠刺激人體骨板吸收鈣質，幫助孩子長高，也讓人更有精神與體力。若是添加了奶粉，在成分上已不是「鮮乳」，通常被稱之為牛奶或牛乳，不僅成本較低，在營養價值上也有所差異。因為在奶粉的製程中，原本的活性蛋白會遭到高溫破壞，喝下肚的孩子只會長壯，而不會長高。

阿凱家的鮮乳備受青睞，可追溯至70年前。當時他的祖母在台南市大同路一帶開創牧場，養乳牛因此成為三代以來全家人工作與生活的重心。自幼稚園以來，阿凱就與乳牛為伍，親眼見識祖母與父親如何餵牛、擠乳、送鮮乳，及幫乳牛修蹄、清糞便，還要負責接生、坐月子……，從中他不僅習得所有牧場工作的要領，也體認到養牛人家在人力、物力上都必須投入高成本。

然而，阿凱家從來沒想過要以不實的方式壓低成本，增加賣鮮乳的利潤。阿凱直言：「以前奶奶沒這麼做，現在我也不會這麼做。」他認為：「我們並沒有刻意堅持什麼，而是從奶奶開始，我們就單純遵守上帝的話。」

身高186公分的他分享：「我從小喝我家的鮮乳長大，鮮乳喝得最少的就是當兵那兩年，也是我體力最差的兩年；我這才體認到鮮乳是我們養牛人家辛苦工作的體力來源。」這正是阿凱大學時期就在神學院賣鮮乳，希望為神的僕人補充營養的初衷；這也正是這幾年以來，他寧願自己一個人每個禮拜在台南跑200多個點，親送鮮乳，省下成本，讓顧客可以用親民價格喝到高品質鮮乳的主因。

受到顧客信賴的，不只是虎山鮮乳的品質，還有阿凱這個人。顧客很好奇六年級後段班的他不僅會養牛，為牧場引進自動化設備，降低人力成本且改善環境，平常還要送生乳去殺菌，連送鮮乳給顧客也由他一手包辦！有的顧客放心將豪宅鑰匙交給他，方便他入內補貨；有的顧客不忍心他一個人跑那麼多點送貨，主動幫他號召、集中訂貨數；還有顧客看他那麼忙，於是自告奮勇幫他經營FB粉絲頁。

「他們是我的啦啦隊！」阿凱由衷地說。看到顧客喜歡使用虎山鮮乳製作優格、乳酪、杯子蛋糕、拿鐵咖啡等，他體認到；從小到大在牧場的完整經歷，充滿著上帝的美意，「也成為我在銷售上獨一無二的優勢！」

他不諱言：「養牛很辛苦，真的不是人過的！」但是，牧場生活的確熬煉了他的心志，走過沒沒無聞的十多年，阿凱說，上帝一直陪伴著他：「你或向左或向右，你必聽見後邊有聲音說：這是正路，要行在其間。」（以賽亞書30章21節）正因為上帝的引導，正因為祖母的榜樣，正因為能以艱難當餅，如今的他能笑看生命中的大風大浪：「根本比養牛還簡單！」

【註】依據目前CNS國家標準的規定，生乳（CNS 3055）是指：直接從乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁；鮮乳（CNS 3056）是指：以生乳（CNS3055） 為原料，經加溫、殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。

地址：台南市大同路一段228號（直營店）

電話：06－2136990

營業時間：星期一～六，11：00～20：30， 建議先電話聯絡

其他銷售點或配送：洽0912-188-377（阿凱）

文章、圖片來源：＜台灣教會公報＞第3379期