【編按】掌心中的麵團揉出了溫度，憨兒以巧手傳遞幸福好滋味！中秋節將屆，希望弟兄姊妹多捧場，支持憨兒自力更生。有市場的需求，庇護工場的憨兒們才有更多工作的機會。本專欄將連續3週介紹憨兒的手作禮盒。

「其實真的要給他們機會，才能看見他們的無限潛能。」7月底的一個晴朗上午，我循著喜樂保育院公關組長陳金秀姊妹的腳步，來拜訪喜樂烘焙坊。麵包師傅胡秋水是協助院方推動烘焙坊的靈魂人物，原本自己開店賣西點10幾年，2008年在朋友引介下成為指導憨兒烘焙的師傅，這天他百忙抽空談自己與6名憨兒互動的點滴。

「剛來時，別說家人是否有支持，就連我自己都不知自己能否適應。」胡秋水姑且一試，發現愈教愈有心得，孩子們也很認真和貼心，覺得服務弱勢團體很有意義，就一路教到現在。薪水不如以往多，會不會後悔？一句「生活還過得去！」表達恬然自得，他認為抱持「半奉獻」的心態，才能接納憨兒的特殊，耐心傳授烘焙專長。

喜樂保育院職訓組下分水餃、代工、烘焙3類，因烘焙產品花樣多、製作難度高，6名憨兒成員皆是精挑細選，每日上午8點，從保育院宿舍來到烘焙坊打卡上班，「他們只是智能比較低而已，每個都很認真，對我這個師傅都很認同、聽話。」胡秋水回憶教學歷過程的辛苦說，憨兒普遍難以用口語表達想法，所以是從看的當中學習。面對溝通上的困難，比手畫腳是家常便飯。

經年累月的摸索、善用同理心，胡秋水一步步熟悉每位憨兒的優缺點，不厭其煩反覆指導、凝聚向心力，6名團員現在默契十足。平時不僅接訂單製作餐盒、手工餅乾、蛋捲、蛋黃酥等產品、包裝，樣樣自己來以外，他們也每天為保育院近200名院生預備早餐，懷抱感恩的心回饋機構。

茂松10多歲學烘焙迄今已16年，平時負責打蛋、攪拌蛋糕糊、滾圓等工作，胡秋水稱讚他麵包技術是當中最好的，也是唯一能獨立完成所有製程的憨兒。唯獨攪拌麵粉需要用到機器，考量安全因素才沒讓他學。茂松的父母離異，在保育院有許多同儕陪伴不孤單，現在成為自力更生的模範，靠著「工作訓練獎金」自付教養費。

「不是每個孩子都能做某一件事。」胡秋水根據烘焙坊每個成員的特性，讓他們彼此互補，和諧地分工合作：健邦具數字概念，就讓他秤麵粉、備料等；家明學得快、忘得也快，但有時間觀念的他，稱職地扮演「烤箱守門員」，每當烤箱鈴聲一響，他總能分秒不差地準時打開，完成出爐，小心呵護產品的敬業形象令人動容。

多重及語言障礙的家明是長子，母親和弟妹也有相同障礙，父親過世後，一家4口在保育院悉心照料下入住，相連的房間有家一般溫暖的格局。賣力工作的家明關懷媽媽、照顧弟妹，逢年過節總不吝用獎金請吃大餐。宿舍班導師洪素真帶我參觀家明住處，當時一家人正圍著方桌享用中餐，家明母親每遇客人到訪都比出3根手指，迫不及待想表達自己有3個孩子，以他們為榮。一抹憨笑流露十足的母性情懷。

胡秋水透過觀察憨兒的情緒，了解他們對工作是否滿意，以前求好心切看他們麵包做不好，要求重做，有些人就因為一直重來，流下挫折的眼淚。嚴師如今收斂些，按各人的步調教導，適時請吃雞排和飲料給予肯定和鼓勵，無論如何，總要耐著性子讓他們把品質做到最好。

「體貼」也是憨兒的優點。胡秋水說，每天上工時，憨兒自動幫他把便當拿到廚房放，接近中午時再端回烘焙坊給他吃；工作時手腕受傷，孩子們更會圍著他，此起彼落地關心，帶來很大療癒。聽到此話，洪素真索性模仿起阿傑說話的樣子：「素真老師麥生氣啦！妳笑起來很古錐，生氣會老的啦！」自己不禁噗哧一笑。她說，阿傑平時情緒控管雖然不好，卻是最會講話的一個，「心情好時就是甜言蜜語大方送，都不用錢的！」時常在她鬱悶時逗人歡心。有時，連上3天夜班累得要死，憨兒們還會叮嚀她要早點休息、睡飽喔。難怪洪素真會說與憨兒相處很快樂，不只不會勾心鬥角，甚至比家裡的孩子還貼心。每個月，老師還會帶這些大孩子去郵局，把工作獎金存入自己的帳戶，培養儲蓄觀念。洪素真希望他們習得一技之長後，將來也有可能到外面就業。

掌心中的麵團揉出了溫度，憨兒以巧手傳遞幸福好滋味，中秋節將屆，喜樂烘焙坊每年推出禮盒廣受歡迎，5種禮盒各具特色，內容有蛋黃酥、鳳梨酥、還有烘焙坊自行研發的「喜樂酥餅」，採用二林在地的農特產紅薏仁、蕎麥、糙米製成，美味又健康。院方表示，每樣產品的製作都要經過長期的訓練，去年訂單有較少，希望弟兄姊妹多多捧場，支持憨兒自力更生，有市場需求才有製作的機會。

喜樂烘焙坊

產品：月餅禮盒、土鳳梨酥禮盒、堅果禮盒等５款

洽詢專線：04-8903281藍小姐。

文章與圖片來源：<台灣教會公報>第3418期